طريقة عمل البيتي فور بالكيلو وأجزاؤه تعد من أكثر الطرق انتشارا، وذلك لدقة مقاديرها. فكما نعلم مكونات البيتى فور تقريبا موحدة في كل طرق اعداده، والاختلافات محدودة جدا، أحيانا يستعمل صفار البيض فقط، أو بياضه فقط، و أحيانا كامل البيضه، أحيانا يضاف شكولاته أو مكسرات أو مربى، وأحيانا لا يضاف، و بالتالي لا يوجد مشكلة في المكونات. أما المقادير عندما نعتمد فيها على الكوب ، هناك أحجام مختلفة، وعندما نعتمد على الجرامات، هناك موازين منزلية لا تعطينا وزن دقيق بالجرام، ومن هنا أصبحت طريقة عمل البيتى فور بالكيلو هى الأسهل والأكثر دقة.
طريقة عمل البيتي فور بالكيلو
المقادير
كيلو دقيق – ثلاثة أرباع كيلو زبدة صفراء لينة – خمس بيضات – ربع كيلو سكر مطحون ناعم – باكو فانيليا – باكو باكنج بودر
الطريقة
يخفق السكر مع الزبدة
يخلط البيض مع الفانيليا
يضاف خليط البيض والفانيليا إلى خليط السكر والزبدة ويقلب جيدا
يخلط الدقيق المنخول مع الباكنج بودر
يضاف خليط الدقيق والباكنج بودر إلى الخليط السابق
يعجن جيدا إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة، ويمكن إضافة قليل من الدقيق لو استلزم الأمر
يشكل حسب الرغبة باستعمال ماكينة البيتى فور أو القمع
يخبز في فرن سبق تسخينه درجة حرارته 180 درجة، لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، ثم يبرد ويقدم
طريقة عمل البيتي فور بالكيلو
هؤلاء الذين يفضلون السمن بدلا من الزبدة، إليكم طريقة عمل البيتى فور بالكيلو باستعمال السمن البلدي
المقادير
نصف كيلو سمن بلدي – كيلو دقيق – أربع بيضات – ملعقة صغيرة فانيليا – ربع كيلو سكر – ملعقتان صغيرتان باكنج بودر
للحشو ثلاثة ملاعق مربى
للتغطية باكو شيكولاتة بني ( يتم تسخينها على حمام بخار إلى أن تسيل)
للتزيين ثلاثة ملاعق مكسرات مفرية
الطريقة
يخفق السكر مع السمن
يخلط البيض مع الفانيليا
يضاف خليط البيض والفانيليا إلى خليط السكر والسمن ويقلب جيدا
يخلط الدقيق المنخول مع الباكنج بودر
يضاف خليط الدقيق والباكنج بودر إلى الخليط السابق
يعجن جيدا إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة، ويمكن إضافة قليل من الدقيق لو استلزم الأمر
يشكل بحيث يتم الحصول على عدد زوجي من الأشكال، لكي يتم لصق كل قطعتين متماثلتين معا
يخبز في فرن سبق تسخينه درجة حرارته 180 درجة، لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة
يترك ليبرد ثم تلصق كل قطعتين معا باستعمال المربى
تغمس الوحدات في الشوكولاتة السائلة ثم تدحرج في المكسرات، ترص في طبق التقديم
اقرأ ايضا
طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن بخطوات بسيطة وسهل
طريقة البيتي فور بالكوب
إلى جانب طريقة عمل البيتى فور بالكيلو، تلك طريقة ثالثة لعمل البيتى فور تعتمد على استعمال الكوب، لهؤلاء الذين يفضلون عمل كمية صغيرة
المقادير
كوب وثلاثة أرباع من الدقيق – ثلاثة أرباع كوب من الزبدة – نصف كوب سكر ناعم – بيضتان – نصف ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين بندق ولوز مقشر – باكو من الشوكولاتة البني و باكو من الشوكولاتة البيضاء
الطريقة
يوضع الدقيق في وعاء مع الزبدة والسكر ويخفق بالعجان الكهربائي
يضاف البيض والفانيليا ويستمر الخفق حتى تمتزج المكونات جيدا
تلف العجينة في ورق بلاستيك وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك
يشعل الفرن بدرجة حرارة 160 درجة ويترك حتى يسخن
تفرد العجينة إلى سمك نصف سنتيمتر، بين طبقتين من ورق الزبدة، وتشكل بالقطاعات حسب الرغبة
ترص على ورق زبدة في صاج فرن وتخبز لمدة عشر دقائق
يتم تسييل الشكولاتة على حمام مائي
تبرد وتزين بطبقة من الشوكولاتة السائلة، ثم يوضع في منتصفها لوزة أو بندقة كاملة، أو يمكن تقديمها بدون إضافات حسب الرغبة
ترص في طبق التقديم وتقدم
التعليقات